העוגה הזאת הייתה לי בראש כבר מספר חודשים, ראיתי עוגות דומות בכל מיני מקומות וממש רציתי להכין אותה…עבר זמן מה ועדיין לא יצא לי להכין אותה ולקראת ראש השנה החלטתי שאני חייבת להכין אותה לחג למשפחה שלי…לקראת ערב החג היה עומס הזמנות הרבה מעבר למצופה (תודה לאל!) ושוב קורה שאני לא מספיקה להכין את העוגה…למחרת ערב החג על הבוקר התעוררתי עם אנרגיות חדשות והחלטתי שאני מכינה את העוגה הזאת ויהי מה!!! ומה נראה לכם ששוב לא הכנתי? אז הפעם סוף כל סוף הכנתי והיא אפילו הייתה כל כך נחמדה אליי שקפאה תוך 3 שעות 🙂
ובשולחן הקינוחים…איזה תענוג! המרקם של העוגה פשוט מדהים בזכות גבינת המסקרפונה שנתקלתי בה בברלין לפני כ-3 חודשים, טעמתי אותה ממש רק על קצה הלשון (כי היא לא טעימה בפני עצמה ולא היה לי שם שום מיקסר או דרך לנסות אותה) ואמרתי לשי בעלי "הלוואי והייתה גבינה כזאת בארץ! היא בטח ממש מושלמת לעוגות ולקינוחים…"
עכשיו כשניסיתי אותה לראשונה, באמת הופתעתי ממנה לטובה ואני כל כך שמחה שיש אותה בארץ 🙂
עריכה 23/5/2022: עד כמה שידוע לי גבינת המסקרפונה הזאת כבר לא נמכרת בארץ לצערי הרב. החלופות האפשרויות שיתנו תוצאה דומה מאוד הן: גבינת טופז של אוטופי (הבחירה שלי), ממרח בסגנון גבינת שמנת של ברילי, או אפילו גבינת טופוטי למי שאוהב.
עוגת מסקרפונה פקאן
רכיבים:
בסיס-
300 גרם עוגיות לוטוס
200 גרם חמאה טבעונית (אני השתמשתי בבזלת של אוטופי)
קרם-
2 כוסות שמנת צמחית (אני השתמשתי בגלידן)
1 כוס חלב צמחי
3 כפות אינסטנט פודינג וניל
500 גרם גבינת טופז (אוטופי)
150 גרם פקאן מסוכר
לקישוט-
150 גרם פקאן מסוכר
100 גרם עוגיות לוטוס
אופן ההכנה:
- טוחנים את הלוטוס לפירורים במעבד מזון ומעבירים לקערה.
- ממיסים את החמאה, שופכים על פירורי הלוטוס ומערבבים.
- מהדקים לתחתית התבנית ומכניסים למקפיא ל- 10 דקות.
- מעבירים את הגבינה לקערה, מוסיפים 4 כפות מהשמנת ומערבבים היטב עד שאין גושים.
- מקציפים במיקסר את השמנת יחד עם המים והאינסטנט פודינג עד לקבלת קרם יציב.
- מוסיפים את הגבינה וממשיכים להקציף רק עד לאיחוד.
- מוסיפים את הפקאן בתנועות קיפול.
- שופכים את הקרם על בסיס העוגה ומיישרים.
- מקשטים מעל הקרם בשברי פקאן ובשברי לוטוס ומכניסים למקפיא להתייצבות למשך 4 שעות לפחות.
- זוללים 🙂
אם אתם מכינים את העוגה אין משהו שיעשה אותי מאושרת יותר מתמונה שלה על שולחן החג שלכם אז תתייגו אותי כדי שאוכל לראות 🙂
ואם אתם מאלו שמעדיפים שיכינו להם אני מזמינה אתכם להיכנס לאתר ההזמנות שלי ולבחור את העוגה הזאת או עוגה אחרת ממבחר עוגות הגבינה שלי יחד עם מאפים בעבודת יד, קישים פשטידות ומגוון מארזים שווים: https://mypips.app/bakeandmor
